BURGER DI CECI - BIOLOGA NUTRIZIONISTA, DR. MARIA VASILACHE, A MILANO E BOLLATE

400 g di spinaci

60g quinoa

1 cipolla

3 carote

2 cucchiai di pangrattato

250 g di ceci scolati

2 rametti di rosmarino

olio extravergine di oliva                                                                                      

sesamo

noce moscata q.b.

sale

Pulite, lavate, bollite gli spinaci in poca acqua e tritateli. Tritate le verdure con qualche ago di rosmarino e rosolatele in una padella con 4 cucchiai d'olio per 15 minuti. Bollite la quinoa. Aggiungete i ceci frullati grossolanamente, gli spinaci e la quinoa e fate insaporire. Trasferite il composto in una terrina, il pangrattato, una grattata di noce moscata e aggiustate di sale. Ungetevi le mani e formate i burger suddividendo il panetto ottenuto in quattro parti.

Passatele nel sesamo ed infornatele per 20 minuti a 180 °C.